Kui valmistame oma lapsi kooli naasmiseks, on üks oluline asi, mida tuleks kaaluda, lõuna. Koolipauside ajal ja nädalavahetustel on meil rohkem kontrolli meie laste tarbitud toitude üle. Kui nad on koolis käivad, on raskem teada, mida nad söövad. Kuid õpetades lastele tervislikke toitumisharjumusi juba varasest noorusest, saate aidata neil toidu kohta häid otsuseid teha ka siis, kui nad pole teiega. Ladine’i laste jaoks on see eriti oluline, kuna neil on 2020. aasta märtsi seisuga kõige suurem laste rasvumise levimus, 26,2%.
CDC andmetel tähendab lapsepõlve rasvumine kehamassiindeksi (KMI) omamist vanuse ja soo 95. protsentiili juures või sellest kõrgemal. Ehkki vanemate jaoks on oluline seda teada ja mõista, ütleb Latina laste dietoloog ja autor Marina Champarro, et tervislik olemine ulatub BMI -st kaugemale ja skaala arvust, eriti lastele, kelle keha endiselt areneb.
“Latina pediaatrilise dietoloogi ja emana usun, et on oluline vältida ainult tervise võrdsustamist kehakaaluga, eriti kui tegemist on lastega,” ütleb CHAPARRO, RD, CDE, Nutrichicose asutaja, ja looja loojat, kes on usaldusväärse kursusega. “Laste paigutamine dieedile, nende rasvumise märgistamine ja isegi koolis kaalumine ei pruugi olla kõige tõhusam ega kasulikum lähenemisviis. Tegelikult võib see teha rohkem kahju kui kasu. Uuringud näitavad, et dieedil olevad lapsed võivad lõppeda suurema kaaluga.”
Toit pole ainus tegur, mis mõjutab lasina laste rasvumise määra – seal on ka ohutute mängude ja kõndimise kohtade puudumine ning toidukõrbete levimus või geograafiliste piirkondade levimus, kus elanikel on vähe või üldse mitte mugavaid võimalusi taskukohaste tervete toitude tagamiseks, näiteks värsked puu- ja köögiviljad.
Ja skaala ei räägi kogu lugu. “Suurtes kehades võib olla lapsi, kes on endiselt terved. Kaal ei tohiks olla ainus tervise määraja, kuna tervis on mitmetahuline teema,” ütleb Chaparro. “Oluline on vältida üksikisikute, näiteks emade süüdistamist oma laste jaoks ja tunnistada selle asemel kaaluprobleeme keerukatena (nagu nad) hõlmavad ka ühiskondlikke tegureid, geneetikat ja keskkonda.”
Lisaks on Ladina -Ameerika toidud ebatervisliku maine. Kuid toitude liigitamine heade ja halbadena on meie lastele karuteene. “Kahjuks kannavad meie kultuurilised toidud sageli teenimata häbimärgistamist,” ütleb Chaparro.
Nii oma klientide kui ka meedias, ütleb Chaparro, et ta näeb levinud väärarusaamu ladina köögi ümbruses, näiteks “vältige kõiki valgeid toite”, “Mehhiko toit on ebatervislik” ja “ärge sööge tortillasid. Selle asemel on lillkapsa tortillad”.
“Arvestades, et pool maailma elanikkonnast tugineb valgele riisile kui põhitoidule, tasub nende soovituste kehtivus kahtluse alla seada,” ütleb ta. „Valge riis ja tortillad võivad toitumise lisamiseks olla väärtuslike sõidukitena. Mehhiko köögil on tohutult erinevaid puuvilju, põlisrahvaste köögivilju ja kaunviljasid, mida kahjuks ei tea paljud inimesed ja seostuvad ainult enchiladade ja margaritasega. Tervislik söömine ulatub kaugemale pruunist Rice’ist, mis on pruunid Rice’ist, baadiks; see kobas; see encom; ja Calabazas. ”
Reaalne viis kaalu erinevuste lahendamiseks ja ladina keele kogukondade abistamiseks oma heaolu üle paremini kontrollida, nagu selgitab, on parandada ressurssidele juurdepääsu ja eelistada tervist mõjutavaid sotsiaalseid elemente. Rohkem kui 14 aastat on ta haritud ja volitatud peresid tsüklite purustamiseks ja keskendumiseks kõike või mitte midagi, mis kestab tasakaalu. Ta õpetab oma klientidele, kuidas tarbida toitainete rikkaid toite, nautides samal ajal ka lõbusaid toite.
“Aitan peredel oma lapse toitumist muuta, õpetades neile, kuidas luua tasakaalustatud ja positiivseid toite, eemalduda toidu moraalimisest kui headest või halbadest, tähistada oma kultuuri ja suudan toitu nautida positiivsel, tasakaalustatud viisil – kasvatades lapsi, kes naudivad brokkoli, tortillasid, šokolaadi ja jah, isegi kalasilma,” ütleb Chaparro.
2023. aasta Instagrami postituses katkestas ta oma 10 käsku, et kasvatada õnnelikke ja terveid lapsi, kellel on positiivsed suhted kõigi toitudega. Champarro julgustab vanemaid kutsuma oma lapsi kööki, et aidata positiivselt kujundada toitu. “Jah, see on räpane ja see ei lähe plaanipäraselt, kuid see aitab teie lastel uusi toite õppida ja uurida,” loeb tema Instagrami pealdis.
Peakokk Toni Chapman nõustub, et sukeldumiseks on nii palju võimalusi. Miamis asuv Puerto Rica peakokk küpsetab maitsvat kööki Ladina-Ameerikast ja kaugemale, keskendudes tasakaalule.
“Uhke boricuana naudin oma Chicharrónit nagu kõik teisedki, kuid meie köök on uskumatult mitmekesine ja värskeid maitseid on nii palju, et saame oma roogadesse lisada,” ütleb Chapman.
Suurepärane võimalus tutvustada oma lastele säravaid, julgeid, maitsvaid ja toitainetega pakitud roogasid on valmistada Sofrito, mis on üks peamisi aluseid, mida leidub mitmes Ladina-Ameerika köögis. “Sofrito on lihtsalt segu Dulce’i paprikatest, koriandritest, sibulast, rohelistest paprikatest ja küüslaugust,” ütleb ta. “See on lihtne puhas retsept, mis teil on käes, mis aitab teil roogadele maitset luua. Valikud on lõputud.”
Tegelikult ütleb Chapman, et baaskoostisosade valmistamine kodus poest ostmise asemel annab teile rohkem kontrolli oma söögikordade üle. Võite teha ka tavalisi maitseaineid nagu Sazón ja Adobo ning kõrvaldada koostisosad, mida te ei soovi poest ostetud versioonidelt tarbida.
Bren Herrera, auhinnatud peakokk ja telesaatejuht Kultuuriköök koos Bren Herreraga Cleo TV-s tähistab Afro-Kariibi mere diasporaa rikkalikku kultuuri. DC-põhine Kuuba peakokk suurendab köögiviljade arvu, mida ta kasutab.
“Minu filosoofia on alati kasutada (värskeid toite) nii palju kui võimalik,” ütleb ta. “Külmutatud köögivilju on hea kasutada siis, kui hooajalised köögiviljad pole hooajal.”
Uue kooliaasta eel on siin paar nami sööki, mida laps saab aidata lõunaks valmistuda. Need on lihtsad, toitainetega pakitud ja ei vaja palju koostisosi.
Guacamole ja laastud
Minu peres on guacamole ja laastud. See lihtne suupiste võib teha kiireks koolilõunaks.
Koostisosad
4 küpset avokaadot, kuubikuteks
½ tomat, kuubikuteks
½ valget sibulat, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 jalapeño
1 lubi, mahlane
Tortilla või jahubanaanid
Käputäis koriandrit, peeneks hakitud
Sool maitse järgi
Hakkige kõiki köögivilju. Saate neid väiksemaks muuta, kui teil on valivaid sööjaid, kes ei armasta köögivilju. Kaasake lapsed ettevalmistamisse, lastes neil kaussi lisada hakitud köögiviljad. Kui teie lapsele ei meeldi vürtsikas toit, saate jalapeñode seemneid eemaldada – seemned kannavad kogu kuumust! Pärast kõigi koostisosade lisamist andke neile purustaja, et kõik kokku segada. Serveerige guacamole südamlik serveerimine kas tortilla või jahubanaanidega. Pange avokaado kaev oma järelejäänud guacamole, et hoida ja hoida külmkapis värske. Samuti saate oma lapse GUAC -i lisada ühe kaevu, et see värskena kuni lõuna ajal hoida.
Kana quesadilla
Chapman pakub lihtsat, kuid samas maitsvat ja tervislikku sööki, mis töötavad kodus, töös ja koolis. Ainult mõne koostisosaga saab teie laps lõunaks lohutavat sööki. Parim osa on see, et võite kasutada jääke, nagu eelmisel õhtul hakitud kana, et muuta see oma tweeni või teismeliste jaoks võimalikult lihtsaks.
Koostisosad
1 tass hakitud kana
1 tassi juust
1 tortilla
Kui tegemist on tortillaga, ei pea te seda ületama. Võite kasutada maisi või jahu tortillat (jahu on siiski painduv kui mais) ükskõik millises suuruses, mida eelistate. Teie laps saab selle söögikorra jaoks kogu ettevalmistuse hakkama. Laske neil enne tortilla voltimist ühele küljele haarata tortilla ja lisada juust ja hakitud kana. Seejärel saate seda mõlemal küljel pliidil grillida. Lõika see pooleks või kolmnurga viiludeks, et seda hõlpsamini käsitseda.
Arroz con pollo
See on klassikaline roog, mis näitab, et valgel riisil võib teie dieedis olla koht.
Koostisosad
1 tassi riis
1 tassi kuubikuga kana
¼ tassi sofrito
1 tl adobo
1 tl Sazón
4 untsi tomatikastet
Saate osta poest ostetud Sofrito ja Adobo või saate oma teha. Sofrito on segu paprikatest, koriandritest, küüslaugust, sibulast ja muude koostisosade segust. (Tutvuge Chapmani omatehtud sofrito retseptiga.) Adobo on segu soolast, paprikast, mustast piprast, sibulapulbrist, punest, oreganost, köömnest, küüslaugupulbrit ja tšillipulbrit. Segage see ja teil on omatehtud Adobo. Teie laps saab selle ülesande juhtimisel juhtida.
Kui teie sofrito ja Adobo on valmis, küpseta kuumkana sofrito, tomatikastmes ja sazónis. Sel ajal, kui see küpseb, saab teie laps valmistada mikrolainega riisi. Serveeri kana üle valge riisi.
Jahubanaani puder
Jahubanaanid on ladina köögis klambrid. See nami roog täidab teie lapse kõhtu, aidates neid kogu ülejäänud koolipäevaks energiat anda.
Koostisosad
1 tass kuubitud Plátano Maduro
1 tassi keedetud jahvatatud veiseliha
¼ tassi tomatikastet
1 supilusikatäis sofritot
Puista juustu (valikuline)
Cilantro (valikuline)
Teie laps aitab teil seadistada Mise En Place, et saaksite keskmise suurusega pannile kiiresti koostisosi lisada. Ükshaaval lisage koostisosad pannile. Hauta madalal kuumusel, segades aeg -ajalt, kuni Plátano on väljast krõbe ja seestpoolt pehme. Serveeri ja kaunistage koriandriga.
Kuuba picadillo
Picadillo on kvintessentselt Kuuba roog, mis sobib ideaalselt lõunaks. “Ma olen Kuuba, nii et kasvasin üles Arroz Con Picadillo söömisel. Seda on ülilihtne valmistada ja vanemad saavad seda eelmisel õhtul lõunaks pakkida,” räägib Herrera.
See on ka mitmekülgne. “Võite selle teha ka võileivaks, millel on vähem märja picadillo,” lisab Herrera.
Kuigi see võib süüa teha rohkem oskuste taset, on see täiuslik roog, et teie laps toimib sous kokana, sest saate selle teha umbes 30 minutiga.
Koostisosad
2 supilusikatäis rapsi või taimeõli
1 naela jahvatatud veiseliha või kalkun
6 küüslauguküünt, purustatud ja hakitud
1 tl soola (lisage rohkem maitsele)
1 tl must pipar
1 teelusikatäis pune
1 teelusikatäis köömenit
8 untsi tomatikastet
1 keskmine hispaania sibul, kuuendatud
½ suur punane paprika, kuubikuteks
1 tass valge kartul, kooritud ja kuubik (valikuline)
¼ tassi õunamahl või valge või punane viinamarjamahl
1 tl. äädikas
¼ tassi Hispaania oliivid, mis on täidetud Pimentoga
2 tl kapparit, loputatud
¼ tassi rosinaid
Maitsesta liha soola, pipra, pune ja köömnega. Küpseta keskmisel kuumusel veiseliha või kalkunit suures pannil koos küpsetusõliga. Lisage tomatikaste, köögiviljad ja äädikas. Segage, katke ja keetke 20 minutit. Lisage oliivid, kapparid, rosinad ja segage. Vähendage kuumust madalaks ja keetke veel viis kuni seitse minutit, kuni rosinad pehmenevad. Segage ja reguleerige soola.
Saate seda serveerida köögiviljade ja riisiga külje all (siin on hea valik hea võimalus) või võileivana.
