Kindlasti olete seda akronüümi juba kuulnud, MOCHAdefineerida väga heterogeenset objektide rühma: need on i toiduga kokkupuutuvad materjalid ja esemed ja sageli ei ole paljud inimesed nende kasutamisest õigesti informeeritud toidu valmistamiseks, säilitamiseks ja soojendamiseks kasutatavad materjalid mille siis lauale panime.
Mis on MOCA-d?
Me alahindame sageli toiduga kokkupuutuvate materjalide ja esemete (FCM) õige kasutamise soovituste järgimise tähtsust. kõike, mida kasutatakse toidu transportimiseks, küpsetamiseks, tarbimiseks või säilitamiseks. Need esemed ulatuvad pakendist pottide ja söögiriistadeni ning on hädavajalikud meie tarbitavate toitude tervislikkuse tagamiseks.
MOCA-d on tähistatud spetsiifiliste sümbolite või sõnastusega “toiduga kokkupuutumiseks” ja nende suhtes kehtivad Euroopa Liidus ranged eeskirjad, et tagada nende ohutus ega muuda mingil viisil toiduaineid, millega nad kokku puutuvad. Nende materjalide hulka kuuluvad sünteetilised polümeerid (nagu plast ja kummi), tselluloosipõhised materjalid (paber, papp, puit), ränidioksiidil põhinevad materjalid (keraamika, klaas) ja metallid (metallid ja sulamid).
LOE KA: Bambusest lauanõud: EL keelab ohtlikud tooted
Vaatamata eeskirjadele võib nende materjalide ebaõige kasutamine tarbijate poolt põhjustada terviseriske. Näiteks võib plastpudelite päikese kätte jätmine või kriimustatud mittenakkuvate pannide kasutamine põhjustada kahjulike ainete migreerumine toiduainetesse. Mõned materjalid, nagu plast, võivad vabastada ftalaate või bisfenool A, samas kui teised, nagu paber ja papp, võivad saastada toitu tselluloosis leiduvate saasteainetega.
Euroopa õigusaktid MOCA kohta
Euroopa Komisjoni ning Euroopa Parlamendi ja nõukogu poolt välja antud raamseadus nr 1935/2004 kehtestab toiduga kokkupuutuvate materjalide ja esemete (MOCA) ohutuse ranged kriteeriumid. See õigusakt nõuab, et toiduga kokkupuutumiseks ettenähtud materjalidest ei tohi eralduda kahjulikke aineid, mis võivad kahjustada inimeste tervist.
Lisaks ei tohi need materjalid mingil viisil muuta toidu koostist ega negatiivselt mõjutada selle maitset ega lõhna. Praegused Euroopa Liidu õigusaktid ei pruugi aga veel tagada tarbijate tervise täielikku kaitset.
Terviseprobleemide vältimiseks, on oluline järgida mõningaid häid tavasidnäiteks lugedes hoolikalt toote etiketil olevaid juhiseid, kasutage MOCA-d ainult sel eesmärgil, milleks need on tehtud.
Kuidas MOCA-sid hästi kasutada: mõned näpunäited
Nagu me ütlesime, toiduga kokkupuutuvad materjalid võivad eraldada aineid toidu sisse, mida me siis sööme, kuna need ei ole 100% inertsed : see võib juhtuda materjali iseenesliku lagunemise tõttu (nagu plasti puhul), selle konkreetse materjali tootmisviisi tõttu või materjali ebaõige kasutamise tõttu reageerivate ainetega (nt alumiinium ja happelised ained).
Allpool teeme kokkuvõtte FIMP soovitused (Itaalia Lastearstide Föderatsioon) MOCA ja meie ja meie laste terviseriskide kohta. Siit leiate täieliku juhendi.
- Klaas peetakse kõige usaldusväärsem materjal toidu säilitamiseks ja valmistamiseks. Konservide puhul on soovitatav iga steriliseerimise korral purkide kaaned ümber vahetada, et säilitada anuma terviklikkus ja ohutus.
- Seoses roostevaba teras, kvaliteetsed nõud ei kujuta endast ohtu, samas kui madalama kvaliteediga nõud võib põhjustada nikli migreerumist toitu. Oluline on ära visata riistad, millel on riknemise märke, nagu roosteplekid või märgatavad kriimud. Muudest metallidest (nt raud või vask) valmistatud pannide puhul vältige anumate pesemist nõudepesumasinas ja ärge kasutage roostevaba terase puhastamiseks agressiivseid aineid, nagu valgendi või ammoniaak.
- Ainete migratsioon mahutitest plastist toidule jõudmist võivad kiirendada sellised tegurid nagu kõrge temperatuur, näiteks mikrolaineahjus kasutamisel, pikaajaline kokkupuude kuumusega (nt päikese kätte jäetud plastpudelid). Kahjustatud või teiste poolt varem kasutatud pudelid tuleb ära visata. Lisaks ei tohi melamiiniplaate kasutada mikrolaineahjus ega kuuma toidu serveerimiseks.
- The mittenakkuvad pannid kui need on halva kvaliteediga või kahjustatud, võivad nad oma kattest vabastada potentsiaalselt kahjulikke aineid. Soovitatav on valida paksu põhjaga pannid, vältige nende tühjaks soojendamist, ärge jätke neid liiga kõrgetele temperatuuridele ja asendage need kohe, kui kate hakkab lagunema.
- Konteinerites alumiiniumist, ainete ülekandumist toitudesse mõjutavad kokkupuute kestus ja toidu omadused. Tegelikult rõhutatakse seda happeliste või soolaste toitude ja pigem vedelike kui tahkete ainete puhul. Seetõttu ei soovitata puljongit alumiiniumanumates keeta.
LOE KA: Alumiiniumi ohud: kampaania alumiiniumi õige kasutamise kohta köögis
- Seal keraamiline see võib vabastada metalliioone, eriti kui see sisaldab kaunistusi ja pigmente. Seda nähtust stimuleerib temperatuur ja kokkupuude happeliste või soolaste toiduainetega, mille vedelikesse sattumise oht on suurem kui tahketel ainetel. Kahjustatud keraamilised nõud, näiteks need, millel on nähtavaid pragusid, tuleks ära visata, et vältida plii ja kaadmiumi migratsiooni ohtu dekoratiivvärvidest.
Nende soovituste järgimine aitab vähendada toidu saastumise ohtu ning tagada nende ohutuse ja tervislikkuse.
